家常红烧小黄鱼的步骤如下：

1. 将小黄鱼去除鳞片和内脏，清洗干净后沥干水分；适量葱姜蒜切好备用。

2. 在锅中倒入适量食用油，将小黄鱼擦干水分后下锅，小火煎制或炸至两面金黄，大约需要4分钟，中途不要翻动鱼身。

3. 加入足量热水，大火煮沸后转小火慢炖15\~20分钟，让鱼更加入味。尽量不要翻动鱼身，以防破皮。

4. 将准备好的调料（姜片、大蒜、大葱、料酒和血橙均增加香味）全部加入锅中。如果喜欢更浓郁的香气，同时加生抽3勺、老抽半勺调色、适量盐、糖（可以提鲜）和水淀粉勾芡，但要注意水位要盖住小黄鱼。

5. 炖煮一段时间后，打开锅盖观察炖菜的上色和黏稠度，待水差不多收干且入味时，即可关火盛出。若有小火易操作，可再多炖几分钟让鱼肉更糯软。

6. 最后，可以根据口味偏好调整食盐及香料的用量并下锅点缀葱花、香菜等增加香味。

家常红烧小黄鱼的做法简单易懂，利用调味料深炖入味，使鱼肉更绵软鲜美，适合中老年人及小孩食用。更多美食食谱和烹饪方法可以在菜谱app如美食杰、香哈菜谱等平台查询哦！